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最新更新日時: 2011年12月31日 18時06分
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| 2.焙煎されたカカオは 荒く砕かれ、カカオニブ（cacao nibs）になる | |
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アーモンドやコーヒーも 焙煎を行うたべものだが カカオの精製は、よりふくざつだ！ これをして、リンネが、カカオを 神々のたべもの(テオブロマThe Food of God)と命名したのもうなづける カフェインなどのアルカロイド（えんきせいのゆうきかごうぶつ）の一つである テオブロミン の名は テオブロマからなるが 地球上で豊富に摂取できるのは カカオだけだ この稀少さのからくる芳香が 古代のひとびとを 引きよせたのにちがいない！ ある人の説では カカオの豆を ぐうぜん火にくべて 良い香りがし チョコレートの製法をおもいついたという 焙煎されたカカオは 荒く砕かれ、カカオニブ（cacao nibs）になる |
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