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最新更新日時: 2017年09月30日 13時06分
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Amazon.co.jp: パプアニューギニアの食生活―「塩なし文化」の変容 (中公新書): 鈴木 継美: 本
http://www.amazon.co.jp/%E3%83%91%E3%83%97%E3%82%A2%E3%83%8B%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%82%AE%E3%83%8B%E3%82%A2%E3%81%AE%E9%A3%9F%E7%94%9F%E6%B4%BB%E2%80%95%E3%80%8C%E5%A1%A9%E3%81%AA%E3%81%97%E6%96%87%E5%8C%96%E3%80%8D%E3%81%AE%E5%A4%89%E5%AE%B9-%E4%B8%AD%E5%85%AC%E6%96%B0%E6%9B%B8-%E9%88%B4%E6%9C%A8-%E7%B6%99%E7%BE%8E/dp/4121010442

野ブタ、火喰い鳥、魚介類の狩猟と採集。サゴヤシの利用。イモ類の栽培。多様な環境に適応した食体系をもつパプアニューギニアに、近代化の波と共に加工食品が流入してくる。新奇な食物と栄養摂取で、“余裕なき平衡”を保っていた人々の生活、体格、疾病はどう変化したか。20年にわたる野外調査、精密な代謝分析をもとに伝統的食品の効用と“塩なし文化”の変容を検証し、パプアニューギニアを鏡に現代日本の生活と健康を映し出す。
作成: 2011年01月19日 07時28分 / 更新: 2011年01月19日 07時28分

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