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最新更新日時: 2010年08月24日 13時21分
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| カレイの煮付け |
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超ヘルシー魚！ カレイ新調理術 達人の作る料理の美味しさの理由 身の柔らかい仕上がり それを家庭で再現するには 身を硬くさせないためには、長時間カレイを煮込みすぎないこと。長時間煮ると、コラーゲンが煮汁に流出し、身は硬くなり煮汁の味もつきにくくなります。そこで、硬くなる前に強火で素早くあじつけし、硬くならないように予熱で調理します。 美味しい作り方 カレイをいったん霜降りにした後、煮汁の中で強火で7-8分*1 加熱し、火を止めて予熱で5分。 |
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