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最新更新日時: 2010年08月24日 13時21分
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| 俵おにぎり |
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究極のおにぎり 新発想握り術（キャッシュ） 達人の作る料理の美味しさの理由 ふっくらふわふわ感があり、口の中でほぐれやすく味が口全体に広がる それを家庭で再現するには ふっくら感を出すには圧力をかけすぎず、お米とお米の間に空気を入れないといけない。なので、できるだけ圧力が少なくなるようお茶碗に入れたまま御飯を整形して滑らせるようにして作る（つまり握らない）。また、お米同士がくっつきすぎないようあらかじめ水を少し少なくして炊くとふっくらおにぎりができやすくなる。また、実際やってみるとバラけるそうなので、長めの海苔で巻くといいらしい。 美味しい作り方 お茶碗の中に御飯を入れる。固まりになっている部分を探してほぐしながら指のひらでまとめていき、圧力をかけないよう指のひらでおさえる。お茶碗の中で御飯を回転させながら同手順を繰り返す。 |
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