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最新更新日時: 2010年08月24日 13時21分
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| カツ丼 |
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究極のカツ丼 プロ級調理術（キャッシュ） 達人の作る料理の美味しさの理由 カツがやわらか。かつ、衣・黄身・白身の多用な食感が楽しめる。 それを家庭で再現するには カツを硬くさせずに仕上げるには、あまり火を通しすぎないようにすること。そのため、白身が固まるくらい、つまり強火で30秒くらいがカツの煮込み時間として適当。また、卵は混ぜすぎると食感が単調になってしまうので、ほとんど混ぜない方がよい。 美味しい作り方 豚カツを2分揚げた後、丼つゆ50mlを沸騰させカツを投入。3回ほど黄身を潰すように切った卵を回しかけ強火で30秒煮る。 |
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